Vinotelia es un proyecto que nace a partir de la necesidad de crecimiento de la entonces Escuela de Vino y Cata de Ana María Arias, que apenas comenzó con cinco estudiantes. Desde hace 7 años, Vinotelia ha formado a más de 80 sommelier y a más 1,500 personas que han participado en el curso para promover el fomento del vino en Guanajuato. Asimismo, cuentan con varios cursos enfocados no solo en el vino, sino también en el café y la cerveza.